NHKの番組「プロフェッショナル」に登場以降、爆発的人気の山廃仕込みを得意とする加賀の國の日本酒です。
火入れをしていない無濾過生原酒で、能登杜氏四天王・農口尚彦氏が木谷太津男杜氏に製法を継承し造りあげられました。
深みのある濃厚な米の旨みを感じながら、山廃らしい酸がキレの良さを演出。
ひとくち目は、フレッシュ感と辛味を感じ、ふたくち目からパンチのきいた旨味と辛味。味わう程に力強さと旨さを感じる、味わい深くこしのある本格山廃仕込み。
熟成させてみても面白い山廃純米酒の本生で本当に濃くて腰があります。
蔵元所在地・石川県 アルコール度数18%・精米歩合65%・日本酒度+3・酸度2.6
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