サヴィニー・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ ２０１１
樹齢50年の古樹から造られるカシャオキダンが造るサヴィニィ・レ・ボーヌ。
サヴィニの広大な畑アペラシオンには謎が多いとも言われています。
昔は地名にボーヌがついたのですが、1980年代から認識が変わりました。
ここ最近のブルゴーニュワインの高騰化により、サヴィニ・レ・ボーヌのワインが注目されつつあります。
マセラシオン・カルボニック、マセラシオン・ア・ショー、デレスタージュを行い、豊富なミネラルとタンニンに、魅惑の果実味が感じられます。
複雑なアロマが心地よく残り、すぐり、くわの実、すみれ、トリュフ、グリーンペッパーなど、様々な香りの余韻が長く広がります。
当主ジャン・マルク・カシャの息子ダヴィットが担当する畑でもあります。
彼はブルゴーニュ若手生産者の登竜門ともいえるGJPVの第28回Trophées Jeunes Talentsにおいてコート・ド・ボーヌTOPに輝き更なる品質向上を果たしております。
艶感があり凝縮感と繊細さのコントラスが素晴らしい出来になっております。
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